Funky Ethiopia Danakil
The first sip greets you with warm whiskey notes and soft chocolate. Ripe strawberry awakens when you let it breathe as the cup cools slightly. A light hint of fermented dill and vegetal notes creates an impression of lively, dynamic fermentation, while the brightness of wild plum keeps the sip long and juicy.
Funky processing
When we say 'Funky,' we’re talking about those bold, intensely fruity, and winey notes—sometimes even with a 'boozy' kick. These unique flavors emerge from experimental processing techniques where fermentation is both intentional and meticulously controlled.
Water 92-93°C
The water should be clear and completely odorless. The ideal range for total dissolved solids (TDS) is between 50 and 175 mg/L.
Recommended bottled water
Morshynska, Karpatska Dzherelna, Auchan, Alaska
Ratio
To brew a balanced drink, we recommend using the following ratio: 6 g of coffee (approximately one heaping teaspoon) for every 100 ml of water.
Time
You will get a great-tasting cup if the extraction time is between 2:20 and 3:00.
Дозування та налаштування помелу
18 г кави, змеленої на позначці 2:6 кавомолки Knock Aergrind та 300 мл води (93°C).
Підготовка
Поставте сервер і воронку на ваги. Вставте паперовий фільтр. Якщо ви використовуєте керамічну воронку, обов'язково попередньо прогрійте її гарячою водою. Насипте мелену каву у фільтр і злегка струсіть воронку, щоб рівномірно розподілити каву.
0:00
Увімкніть таймер і налийте перші 50 мл води
0:30
Поступово долийте ще 150 мл води.
1:30
Додайте останні 100 мл води.
2:30
Пролив має завершитися. Ваша кава готова!