Фанкі Ефіопія Данакіл
Перший ковток зустрічає вас теплими нотками віскі та м’якого шоколаду. Стигла полуниця прокидається, коли ви даєте їй подихати, коли чашка трохи охолоне. Легкий натяк на ферментований кріп та рослинні нотки створюють враження жвавого, динамічного бродіння, а яскравість дикої сливи зберігає ковток довгим та соковитим.
Фанкі обробка
Ми використовуємо термін "Фанкі", щоб описати інтенсивно фруктові та виноподібні, або "п'яні" смаки. Вони, як правило, є результатом експеримен-тальних методів обробки, які включають навмисне та контрольоване бродіння.
Вода 92-93°C
Вода має бути прозорою та повністю без запаху. Ідеальний діапазон загального вмісту розчинених твердих речовин (TDS) становить від 50 до 175 мг/л.
Рекомендована бутильована вода
Моршинська, Карпатська Джерельна, Ашан, Аляска
Пропорція
Для приготування збалансованого напою ми рекомендуємо використовувати пропорцію: 6 г кави (приблизно одна чайна ложка з гіркою) на кожні 100 мл води.
Час
Ви отримаєте чашку чудового смаку, якщо час екстракції буде між 2:20 та 3:00.
Дозування та налаштування помелу
18 г кави, змеленої на позначці 2:6 кавомолки Knock Aergrind та 300 мл води (93°C).
Підготовка
Поставте сервер і воронку на ваги. Вставте паперовий фільтр. Якщо ви використовуєте керамічну воронку, обов'язково попередньо прогрійте її гарячою водою. Насипте мелену каву у фільтр і злегка струсіть воронку, щоб рівномірно розподілити каву.
0:00
Увімкніть таймер і налийте перші 50 мл води
0:30
Поступово долийте ще 150 мл води.
1:30
Додайте останні 100 мл води.
2:30
Пролив має завершитися. Ваша кава готова!