Washed Colombia Tatacoa
While hot, delicate vanilla aromatics and the creamy sweetness of macadamia nut form the foundation, seamlessly transitioning into the subtle viscosity of bird cherry blossom. As the cup cools, nuanced fruit pastille emerges before yielding to a crisp, bright acidity reminiscent of green gooseberry. The light, silky body enhances its effortless drinkability, finishing with a refined, prolonged, and clean aftertaste.
Washed processing is when the berries are depulped approximately 8–12 hours after harvest and soaked in fermentation tanks overnight. Microorganisms then trigger fermentation, dissolving any pulp and mucilage left behind. The washed method ensures a clean, vibrant flavor profile while minimizing defects, such as hollow beans or over-fermentation.
Water 92-93°C
The water should be clear and completely odorless. The ideal range for total dissolved solids (TDS) is between 50 and 175 mg/L.
Recommended bottled water
Morshynska, Karpatska Dzherelna, Auchan, Alaska
Ratio
To brew a balanced drink, we recommend using the following ratio: 6 g of coffee (approximately one heaping teaspoon) for every 100 ml of water.
Time
You will get a great-tasting cup if the extraction time is between 2:20 and 3:00.
Дозування та налаштування помелу
18 г кави, змеленої на позначці 2:6 кавомолки Knock Aergrind та 300 мл води (93°C).
Підготовка
Поставте сервер і воронку на ваги. Вставте паперовий фільтр. Якщо ви використовуєте керамічну воронку, обов'язково попередньо прогрійте її гарячою водою. Насипте мелену каву у фільтр і злегка струсіть воронку, щоб рівномірно розподілити каву.
0:00
Увімкніть таймер і налийте перші 50 мл води
0:30
Поступово долийте ще 150 мл води.
1:30
Додайте останні 100 мл води.
2:30
Пролив має завершитися. Ваша кава готова!